Contabilidade para restaurantes, bares e lanchonetes: Como fazer?

Ter um bom restaurante engloba muitos quesitos a serem cuidados. Logo, não basta apenas ter um excelente atendimento, uma boa comida, um cardápio organizado e interessante e uma boa localização. Tudo isso pode ser facilmente perdido se a organização financeira do negócio estiver arruinada. Os problemas inesperados começam a aparecer, as multas, os investimentos começam a ficar para trás e tudo ao redor começa a desabar. Com a pandemia do coronavírus , muitos restaurante sem controle financeiro começaram a fechar. Antes da pandemia, 8 entre 10 restaurantes no Brasil, fechavam sem ao menos completar 2 anos. Imagine agora! A clientela diminuiu drasticamente, já que as vendas eram muito limitadas, tendo aplicativos de delivery como saída. Agora, aqueles que
estavam preparados financeiramente fecharam? A resposta é não.
A contabilidade para bares, restaurantes e lanchonetes ajuda a evitar que seu negócio vá a falência. O propósito da área contábil é levar o crescimento e fazê-lo render como nunca. Assim, a contabilidade para restaurantes , bares e lanchonetes deve ser especializada, já que analisar custo de produção, custo de pessoal e analisar a carga tributária, demandam tempo e conhecimento nesse nicho. Aliás, se trata de uma área em que fiscalizações sanitárias, de trabalho e tributária são frequentes. Consequentemente, a contabilidade é um serviço essencial .

Mas, afinal, como se faz a contabilidade de um restaurante? Seja a contabilidade para lanchonetes , ou a contabilidade para restaurantes ou para bares, as preocupações são quase todas as mesmas:

Controle o fluxo de caixa

O segmento de restaurantes, bares e lanchonetes tem uma rotatividade muito grande de produtos e capital, comparada aos outros estabelecimentos. Se seu restaurante, por exemplo, possui 15 mesas, você servirá em média 165 pratos por dia, o que renderá mais de 120 pagamentos. Por este fato, o controle adequado do
fluxo de caixa do estabelecimento é totalmente fundamental. Abaixo, irei listar alguns passos para você seguir e não se perder:

1) Anote todos os valores de entradas e saídas do caixa;

2) Anote saldo inicial, saldo final, entradas e saídas;

3) No final de cada dia, anote o saldo final e o saldo disponível;

4) Verifique o fluxo do seu caixa periodicamente: anote no calendário lembretes
semanais, mensais e diários (quanto menor o tempo que você definir, maior as
chances de identificar erros).

O fluxo de caixa serve para controlar todas as transações financeiras do seu bar, restaurante ou da sua lanchonete. Seguir todos os passos acima ajuda te ajudará a saber exatamente quanto seu negócio lucrou, dando maior controle sobre as finanças. Assim, cruze as informações das despesas diárias, e certamente você terá uma maior controle financeiro da sua empresa.. Essa contabilidade financeira é muito importante para que as despesas e lucros sempre estejam controlados.
Ingredientes, aluguel do salão, luz, água, pagamento de funcionários… Para conseguir lucrar, tenha em ordem tudo isso!

Cuide dos registros contábeis

Os registros contábeis facilitam na hora de identificar erros cometidos que estão prejudicando o restaurantes ou até mesmo informações erradas no orçamento. O faturamento do restaurante não se limita apenas a clientes, já que hoje em dia as plataformas de delivery têm se tornado muito comum. Neste caso, se seu restaurante trabalha com delivery, deverá ter controle das vendas internas e das vendas por entrega. Além de ter ciência do lucro, as despesas não são menos importantes. Folhas de pagamento, pagamentos aos fornecedores, burocracias e legislações em dia… São muitas coisas que devem ser controladas e colocadas na ponta do lápis.

Mantenha tudo organizado para não se perder. Coloque lembretes para controlar seu estoque, mão de obras periódicas no estabelecimento, fornecedores e gastos com os desperdícios.

Monitore os resultados obtidos

Analisar mensalmente o que se teve de lucro e o que se teve de despesa é fundamental para que se tome decisões. Isso porque esse controle te permitirá analisar de onde está saindo muito dinheiro e te deixando no vermelho. Por isso, controle o desempenho, isto é, quanto de ocupação cada dia da semana tem, quanto cada prato irá trazer de lucro e se aquele é o melhor fornecedor para sua situação.

As dicas acima permitem que em épocas de pouco movimento, você adapte seu restaurante da melhor forma, evitando assim, uma futura falência.

Elabore um plano de crescimento

Normalmente, muitos estabelecidos não tem um plano de crescimento. Certamente, você possui seus sonhos e metas a serem alcançadas, e isso ajuda ao gradativo e constante crescimento pessoal. Tudo isso não é diferente para seu negócio. Para que você não se acomode ou se contente com o pouco, elabore um plano de crescimento para seu restaurante, bar ou lanchonete. O mercado está cada vez mais competitivo e exigente, implicando no crescimento e inovações constantes para chamar a clientela. Analise suas finanças e veja se não está na hora de investir em uma nova filial, na otimização do atendimento ou operação, em novas máquinas ou equipamentos de cozinha. Pegue agora o papel e a caneta e enumere metas a serem cumpridas.

Contrate uma consultoria de contabilidade.

Aposto que nesta parte do texto, seu calendário ficou cheio de tarefas diárias a serem cumpridas, acertei? São muitas horas que serão gastas para manter em dia toda a contabilidade do seu negócio. Por essa razão, a vantagem de contratar uma empresa confiável para a gestão financeira da sua lanchonete, bar ou restaurante é imensa. Seu trabalho será otimizado e você poderá dormir com mais tranquilidade
pensando apenas na parte prática das suas atividades.

Essa contabilidade total não é tão simples quanto parece. Contratar um responsável por essa gestão é um investimento que pode te gerar muitos lucros, já que ele dará a devida atenção para a organização financeira do seu negócio. Nós, da Contabilidade PD, nos responsabilizamos para cuidado total de suas finanças.

São muitas responsabilidades e muitos desafios para serem enfrentados. Essas atividades exigem muita dedicação e paciência. Mas, com certeza, agora você já sabe como a contabilidade é tão importante para esse segmento. Caso esteja muito atarefado, opte por contratar uma empresa contábil. Deixar nas mãos de quem realmente entende, é sempre a melhor opção.